豆制品骨頭鈣含量頗高
豆制品文化
/ 2024-05-15 10:58:33
? ? 長(zhǎng)期以來(lái)，許多市民都將喝牛奶作為補(bǔ)鈣方法，“三聚氰胺''”事件發(fā)生后，有些人就暫停喝各種純牛奶、酸奶等乳飲料。如果暫時(shí)不喝這些奶制品，人們應(yīng)該通過(guò)怎樣的途徑補(bǔ)鈣？
? ? 中山市人民醫(yī)院相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，鈣是維持人體健康所必需的一種元素，也是人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)元素，占體重的1.5%至2%。有三種人群較易發(fā)生缺鈣：兒童、懷孕及哺乳期婦女、中老年人。缺鈣可引起失眠、手足麻木、牙齒松動(dòng)、老化等癥狀。所以，平時(shí)除了要多吃含鈣量高的食品外，也可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充鈣片。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，如果單純從補(bǔ)鈣的角度考慮，人們可以通過(guò)食用那些含鈣量較高的食物來(lái)補(bǔ)鈣。比如，海帶和蝦皮等高鈣海產(chǎn)品，每天吃25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克，并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。豆制品不僅是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克。動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以先敲碎骨頭，加入點(diǎn)醋后用文火慢煮，吃時(shí)放些青菜即可成為一道美味鮮湯。蔬菜中也有許多含鈣較高的品種，比如小白菜、油菜、芹菜等，每100克的鈣含量也在150毫克左右。
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