中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能!

中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能?

煮漿是做好豆制品最重要的工序之一，是產品生產過程中質量安全的 關鍵控制點，煮漿稍有不當就會嚴重影響產品質量和產量，甚至發生食品 安全問題，因此各企業對煮漿工序都非常重視。 浙江中禾機械有限公司技術團隊一直致力于煮漿器的研發，努力解決 煮漿工序的痛點，開發了一代又一代的煮漿器，今年新開發的“第四代智 能微壓煮漿系統”具有更高的科技含量，近期在上海漢康豆類食品有限公 司進行了量產測試，經多次調整和優化，各項指標已滿足漢康公司要求， 現已正式投入生產。4 月 9 日，上海市豆制品行業協會機械設計高級工程 師張秘書長前往生產實地調研，給予充分肯定。

一、 采用 PLC 控制煮漿，煮熟煮透標準化。?

? ?中禾第四代煮漿器由 4 個罐并聯組成，每罐容積 900 升（可根據生產 量選擇罐的容量和數量），實際可煮豆漿 300kg，需蒸汽壓力 2kgf/cm2， 一個罐完成一次煮漿整個過程需時間 9min，4 個罐每小時可煮豆漿約 8000kg。從進生漿、煮漿、出漿整個生產流程及生產后清洗全部采用 PLC 程序化控制，無需人員操作，免用消泡劑。 煮漿溫度超過沸點，達到 105℃，并在微壓狀態下實現程序化控制的 “三起三落”的煮漿方式，做到煮漿溫度、熱保持時間標準化，確保豆漿 煮熟煮透“恰到好處”，又不至于“過煮”，避免豆漿發生褐變影響產品 色澤又浪費蒸汽。這也是中禾第四代智能微壓煮漿器的主要技術突破和亮點。

二、 產品口感更美好，保質期得以延長。

? ?使用中禾第四代煮漿器煮漿，豆漿香氣更醇厚，產品口感更細膩，更?有韌勁，保質期得到延長。?豆漿通過高溫煮透，一方面使其充分熱變性，蛋白質分子結構得到完?全打開，使后續點漿凝固效果更好，同時去除豆腥味等物質，特別是通過?高溫煮漿能去除常壓煮漿方式不能去除的胰蛋白酶抑制劑。另一方面混在?豆漿中的細小的大豆纖維充分受熱后體積膨脹，便于后續工序過濾，去掉?殘渣，豆漿更純凈。?豆漿溫度達到?105℃，更有利于殺滅高溫耐熱菌和細菌芽孢。經上海?漢康公司產品保質期試驗，在同等條件下，比常壓煮漿方式產品保質期相?對延長，變質后腐敗味道較淡。

三、充分考慮清洗衛生，做到方便無死角。

? ?罐體內膽采用球形定型封頭，表面光滑，衛生無死角。采用?CIP?一鍵?式清洗方式，輕輕一按就能按程序自動完成清洗作業，確保整個煮漿系統?清洗干凈，不留污垢。?煮漿器和熟漿篩可放置在同一個平面，依靠內壓把煮熟后的豆漿自動?送到熟漿篩，既省去了泵，又減少了污染源。?

四、罐體結構更牢固，安全生產有保障。

? ?罐體由內膽、蜂窩支架、隔熱保溫層和外殼四個部分組成。內膽采用?2.5mm?厚的?304?不銹鋼，再通過蜂窩支架加固，確保在一定的正壓或負壓?狀態下，不變形，不脫焊，不滲漏。?電磁閥選用日本著名的?SMC?品牌，安裝安全防爆系統，一旦超過限?定壓力安全裝置就會自動啟動，確保生產安全。?

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